1Commencez par réhydrater vos raisins secs en les laissant tremper dans de l'eau tiède.
2Pendant ce temps, coupez votre viande en cubes réguliers d'environ 30 grammes chacun.
3Dans une cocotte, faites fondre 30 grammes de beurre à feu moyen. Saisissez ensuite les cubes de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4Incorporez l'ail et l'oignon finement hachés, le bouquet garni, le sel, le poivre, 60 cl d'eau et le vin. Mélangez bien et portez à ébullition.
5Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
6Pendant ce temps, émincez la carotte et le poireau. Faites-les revenir dans une poêle avec le reste du beurre pendant 3 minutes, à feu moyen.
7Une fois la viande cuite, ajoutez les légumes, les raisins secs égouttés, les pignons et le riz dans la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 20 minutes.
8Vérifiez la cuisson du riz et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement bien chaud.