Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez deux clous de girofle dans un oignon pelé. Pelez et rincez une carotte et une branche de céleri. Réservez les parties blanches des poireaux pour plus tard, en les rinçant soigneusement.
2Remplissez une cocotte de 2 litres d'eau. Plongez-y l'oignon piqué, la carotte, le céleri, les poireaux verts et un bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.
3Portez à ébullition, puis ajoutez un morceau de bœuf. Laissez mijoter à couvert pendant 2 heures (ou 40 minutes en cocotte-minute).
4Pelez, lavez et fendez en deux les carottes et les navets. Pelez et rincez le céleri, puis coupez-le en tronçons.
5Lavez soigneusement les poireaux blancs, fendez-les en quatre dans le sens de la longueur et rincez-les à nouveau.
6Incorporez les légumes et l'os à moelle au bouillon. Laissez mijoter encore 1 heure (ou 20 minutes en cocotte-minute).
7Pelez et rincez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8Disposez la viande, les légumes, l'os à moelle et les pommes de terre sur un grand plat de service.
9Accompagnez de condiments tels que de la moutarde, du gros sel, des cornichons.
10Versez le bouillon de cuisson sur la viande et les légumes.
11Servez bien chaud et régalez-vous !
