Préparation25min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans le bol de votre robot équipé de la lame pétrir/concasser, déposez le beurre coupé en morceaux, la farine tamisée, les œufs entiers légèrement battus, le miel et une pointe de sel.
2Lancez le programme P3, qui permettra de mélanger et pétrir les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante.
3Transférez la pâte dans un bol, recouvrez-la de film alimentaire afin d'éviter qu'elle ne sèche, et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Ce temps de repos permettra à la pâte de se détendre et aux saveurs de se développer.
4Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, beurrez généreusement les empreintes de votre moule à madeleines.
5Garnissez chaque empreinte d'un petit tas de pâte, sans trop la tasser. L'idéal est de remplir les empreintes aux 2/3 environ.
6Enfournez le moule à madeleines pendant 4 minutes à 200°C. Cette première phase de cuisson permettra aux madeleines de gonfler et de prendre forme.
7Baissez ensuite la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Cette deuxième phase permettra aux madeleines de cuire à cœur et de développer leur célèbre 'bosse'.
8Une fois la cuisson terminée, démoulez les madeleines encore chaudes sur une grille à pâtisserie. Cela permettra aux madeleines de refroidir et de croustiller légèrement sur le fond.
9Saupoudrez généreusement vos madeleines de sucre glace, à l'aide d'une passoire fine.
10Dégustez vos madeleines tièdes ou froides, accompagnées d'un thé ou d'un café.
