Quatre-quarts au citron

Étapes de réalisation

1Séparer les blancs et les jaunes de 4 œufs.

2Faire fondre 100 g de beurre en morceaux au micro-ondes.

3Prélever le zeste et le jus de 2 citrons.

4Fouetter au batteur électrique les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5Ajouter 200 g de farine, 1 sachet de levure, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

6Fouetter les blancs d’œufs légèrement salés au batteur électrique jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.

7Ajouter 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélanger au fouet.

8Incorporer le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la pâte à l’aide d’une maryse.

9Verser la pâte dans un moule couronne préalablement beurré et fariné.

10Enfourner à 180 °C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

11Laisser le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler.

12Saupoudrer la surface du quatre-quarts de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.

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