Madeleines à la chocolat et à la mandarine

Étapes de réalisation

1Faites fondre le beurre dans un plat et mélangez-le soigneusement avec le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, en réservant les blancs avec une pincée de sel.

2Faites fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

3Pendant que le chocolat fond, incorporez la farine tamisée et la poudre de noisette au mélange de beurre et de jaunes d'œufs.

4Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez-le délicatement à la pâte et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.

5Pressez le jus d'une mandarine et incorporez-le à la préparation. Réservez un instant.

6Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme, jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

7Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en utilisant une spatule souple, en soulevant la pâte pour éviter de casser les blancs.

8Beurrez généreusement vos moules à madeleines.

9Remplissez les moules à madeleines aux 3/4, car les madeleines gonfleront à la cuisson.

10Enfournez les madeleines à 180°C pendant 5 minutes, puis augmentez la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

11Démoulez les madeleines lorsqu'elles sont légèrement refroidies et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

12Savourez vos madeleines moelleuses et parfumées !

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