Madeleines aux légumes

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement la courgette et coupez-la en petits morceaux.

2Ébouillantez la tomate quelques secondes, retirez la peau et les pépins, puis taillez-la en petits dés.

3Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Lavez et ciselez les feuilles de basilic.

4Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites suer la courgette pendant 2 minutes. Incorporez l'ail, l'oignon et les dés de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

5Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les dans un saladier. Ajoutez l'oeuf, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la préparation de courgettes et tomates, et le basilic ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6Remplissez les empreintes d'un moule à madeleines en silicone avec la préparation aux pommes de terre.

7Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Servez chaud.

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