Madeleines aux mangues

Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez le citron, râpez son zeste et pressez son jus.

2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Laissez-le ensuite tiédir quelques instants.

3Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4Ajoutez au mélange le zeste et le jus de citron, le beurre tiède, le lait et l'huile tout en continuant de fouetter pour obtenir une texture homogène.

5Versez la farine, la levure chimique, le sel et le thé dans le saladier. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

6Répartissez la pâte dans les empreintes d'un moule à madeleines. Remplissez chaque empreinte aux ¾ pour éviter que les madeleines ne débordent pendant la cuisson.

7Placez le moule à madeleines dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées sur le dessus.

8Pendant la cuisson des madeleines, épluchez les mangues et découpez-les en fines lamelles.

9Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir légèrement. Dégustez-les tièdes, accompagnées des lamelles de mangue fraîche.

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