1Allumez votre four et réglez-le à 220°C (thermostat 7-8).
2Faites fondre 100 g de beurre au micro-ondes dans un récipient adapté.
3Cassez les œufs un à un dans un saladier.
4Ajoutez le sucre, la farine et 1 cuillère à café de levure aux œufs.
5Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
7Pelez les pommes et coupez-les en dés.
8Découpez la pâte de dattes en petits morceaux.
9Dans une casserole sur feu moyen, versez le lait et un peu de beurre. Laissez chauffer quelques instants.
10Ajoutez les dés de pommes et laissez-les revenir pendant quelques minutes.
11Incorporez les morceaux de pâte de dattes et 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices.
12Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
13Versez la préparation de la casserole dans la pâte à madeleines.
14Mélangez une dernière fois pour bien répartir les pommes et les dattes.
15Beurrez légèrement un moule à madeleines.
16Versez la pâte dans le moule à madeleines.
17Enfournez pendant 4 minutes.
18Réduisez ensuite la température du four à 180°C.
19Laissez cuire pendant 16 minutes supplémentaires.
20Une fois la cuisson terminée, laissez les madeleines refroidir quelques minutes avant de les démouler et de les déguster.