Madeleines moelleuses

Étapes de réalisation

1Préparer la pâte la veille. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.

2Verser le lait chaud sur les œufs battus. Laisser refroidir.

3Mélanger délicatement le lait refroidi avec le mélange de farine. Ajouter le rhum et l'huile.

4Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer la pâte toute la nuit.

5Le lendemain, beurrer les moules (si nécessaire) et les remplir à 1/2 cm du bord.

6Préchauffer le four en mode chaleur pulsée (pâtisserie) à 185°C.

7Enfourner les canelés et cuire pendant 1h25 min.

8Laisser refroidir les canelés avant de les démouler.

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