Préparation1h30
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un grand saladier ou le bol de votre robot pâtissier, versez la farine et le sel. Mélangez et creusez un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits et commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre. Une fois le mélange homogène, ajoutez le lait, l'huile, le sucre et le rhum. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
2Beurrez légèrement une crêpière et faites-la chauffer à feu moyen. Versez une louche de pâte au centre de la crêpière et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté en retournant la crêpe lorsqu'elle commence à dorer sur les bords. Réalisez environ 10 crêpes en répétant l'opération.
3Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine et mélangez bien. Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Versez le lait tiède sur le mélange œufs/farine/sucre en fouettant constamment. Transférez le mélange dans la casserole et laissez cuire à feu moyen en remuant au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4Versez la crème pâtissière refroidie dans deux saladiers. Coupez l'ananas Victoria en petits dés et incorporez-les dans l'un des saladiers. Mélangez bien. Dans l'autre saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe de chocolat amer en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une couleur homogène.
5Tapissez le fond d'un cercle à pâtisserie avec deux crêpes légèrement superposées. Étalez une couche généreuse de crème pâtissière à l'ananas sur les crêpes. Recouvrez d'une nouvelle crêpe, followed by another layer of pineapple pastry cream. Répétez l'opération avec une crêpe et une couche de crème pâtissière au chocolat. Continuez à alterner les couches de crêpes et de crèmes jusqu'à épuisement des crêpes. Terminez le gâteau avec une dernière couche de crème pâtissière au chocolat.
6Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir. Décorez le dessus avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat, si vous le souhaitez. Savourez ce délicieux mille-feuille à la crêpe avec un café ou un thé.
