Madeleines moelleuses

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre puis le réserver.

3Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4Ajouter la fleur d'oranger et 40 g de lait au mélange œufs-sucre.

5Incorporer la farine et la levure chimique au mélange précédent.

6Ajouter le beurre fondu et le reste du lait. Laisser reposer la pâte 15 minutes.

7Beurrer les moules à madeleines. Remplir les moules sans les remplir complètement (les madeleines vont gonfler !).

8Enfourner à 240°C (thermostat 8). Après 5 minutes, baisser la température à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire encore 10 minutes. Bien surveiller la cuisson !

9Démouler les madeleines dès la sortie du four.

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