Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1commencez par séparer les hauts de cuisses des pilons. Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Ensuite, sortez-les de la cocotte et réservez-les dans un plat.
2pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez l'ail, retirez le germe et hachez-le finement. Pelez également le gingembre et hachez-le finement.
3dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre avec les sucs de cuisson du poulet. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
4ajoutez les tomates pelées concassées, le concentré de tomates et le piment émincé. Émiettez le bouillon cube au-dessus de la préparation et mélangez bien.
5salez, poivrez et mélangez bien avec une spatule. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Le mélange doit légèrement s'assécher sans accrocher à la casserole.
6remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et ajoutez la pâte d'arachide. Versez de l'eau dans la cocotte pour recouvrir le poulet et laissez mijoter à nouveau pendant au moins 1 heure à feu doux.
7le Mafé est prêt lorsque le goût de la cacahuète est bien présent et que vous voyez des stries d'huile à la surface. Servez le Mafé avec des légumes sautés et du riz.
