Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer la peau des magrets de canard et coupez-les en cubes d'environ 2 centimètres de côté.
2Rincez soigneusement les courgettes et coupez-les également en dés de la même taille que le canard.
3Épluchez l'oignon et coupez-le lui aussi en petits cubes d'environ 1 centimètre de côté.
4Dans un wok bien chaud, faites torréfier les amandes effilées à sec pendant quelques secondes. Remuez constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
5Une fois dorées, retirez les amandes du wok et réservez-les dans un bol.
6Versez l'huile d'olive dans le wok et faites-la chauffer à feu moyen.
7Ajoutez les dés d'oignon et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
8Incorporez ensuite les dés de courgettes, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes.
9Retirez les courgettes et l'oignon du wok et réservez-les dans un plat.
10Augmentez la puissance du feu et faites chauffer à nouveau le wok.
11Ajoutez les cubes de canard et faites-les dorer à feu vif en les faisant sauter constamment.
12Salez et poivrez à votre convenance. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ, en fonction de la cuisson désirée et de la taille des morceaux.
13Incorporez les courgettes et l'oignon cuits précédemment, ainsi que les amandes effilées torréfiées. Mélangez délicatement et faites sauter le tout pendant quelques instants avant de servir immédiatement.
