Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : épluchez et émincez finement l'ail. Lavez et séchez soigneusement les aubergines, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Enfin, lavez et taillez les poivrons en julienne (fines lamelles).
2Munissez-vous d'une poêle anti-adhésive et faites-la chauffer à feu vif. Placez ensuite le magret de canard côté peau sur la poêle chaude et laissez-le cuire pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez ensuite le magret et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Une fois cuit, retirez le magret de la poêle et réservez-le au chaud.
3Dans la même poêle, utilisez la graisse de canard libérée par la cuisson du magret pour faire revenir les légumes. Commencez par ajouter l'ail et laissez-le dorer légèrement. Ajoutez ensuite les poivrons et les aubergines et remuez bien. Versez un verre d'eau dans la poêle, puis salez et poivrez à votre convenance.
4Baissez le feu et laissez mijoter les légumes pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que les légumes n'attachent.
5Passé ce délai, ajoutez les macaronis aux légumes et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
6Enfin, réintroduisez le magret de canard dans la poêle et laissez-le réchauffer pendant 10 minutes supplémentaires. Le magret doit rester rosé à l'intérieur.
7Servez immédiatement les macaronis bien chauds, accompagnés du magret et des légumes grillés. N'hésitez pas à décorer le plat de quelques brins de persil frais pour un visuel encore plus appétissant.
