Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four en position gril.
2Lavez et séchez soigneusement les poivrons.
3Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4Enfournez les poivrons et laissez-les griller pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement à l'aide d'une pince. La peau doit être noircie et cloquée par endroits.
5Sortez les poivrons du four et placez-les dans un sac en plastique refermable. Laissez-les tiédir pendant 10 minutes.
6Pelez les poivrons en retirant la peau noircie avec les doigts. Ouvrez le sac pour laisser échapper la vapeur et retirez les pépins.
7Coupez quelques fines lanières de poivron jaune pour la décoration.
8Découpez le reste des poivrons en dés.
9Incisez la peau des magrets de canard en effectuant des croisillons peu profonds à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
10Saupoudrez le fond d'une poêle antiadhésive de 2 pincées de fleur de sel.
11Faites chauffer la poêle sur feu vif.
12Déposez les magrets côté peau dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant 7 minutes sans les toucher.
13Au bout de 7 minutes, inclinez les magrets pour récupérer la graisse rendue dans la poêle. Jetez cette graisse.
14Retournez les magrets et laissez cuire côté chair pendant 3 minutes.
15Retirez les magrets de la poêle et réservez-les au chaud sur une assiette recouverte de papier aluminium.
16Jetez toute la graisse restante dans la poêle.
17Versez le vinaigre balsamique dans la poêle chaude. À l'aide d'une spatule, raclez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir un jus sirupeux.
18Tranchez les magrets de canard en fines tranches.
19Disposez les tranches de magret sur les assiettes.
20Assaisonnez de fleur de sel et de poivre moulu selon votre goût.
21Arrosez les magrets de jus de cuisson au vinaigre balsamique.
22Accompagnez les magrets de la compotée de poivrons et de quelques lanières de poivron jaune pour la décoration.
