Likeat - Magret au miel et vinaigre de framboises

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer votre magret de canard. Incisez la peau en quadrillage, sans entailler la chair.

2Placez le magret dans une poêle froide, côté peau vers le bas. Faites cuire à feu doux en laissant la graisse fondre progressivement.

3Après quelques minutes, augmentez légèrement le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

4Retournez le magret et poursuivez la cuisson quelques instants côté chair.

5Retirez le magret de la poêle et réservez-le au chaud.

6Dans la même poêle, faites revenir les échalotes émincées dans un peu de graisse de canard.

7Laissez-les dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

8Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien.

9Déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise en grattant les sucs caramélisés au fond.

10Laissez réduire la sauce quelques instants à feu doux.

11Pour finir, incorporez le magret coupé en tranches dans la sauce et réchauffez le tout quelques instants.

12Servez le magret accompagné des échalotes à la framboise et des pommes de terre sautées.