Magrets de canard quadrillés à la marinade de miel et aux endives

Étapes de réalisation

1Avec un couteau bien aiguisé, entaillez la peau des magrets en quadrillage, sans entailler la chair.

2Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade (sauce soja, miel, vinaigre balsamique, poivre et huile d'olive).

3Badigeonnez généreusement les magrets de marinade et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

4Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif.

5Déposez les magrets côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire pendant 4 minutes, en les badigeonnant régulièrement de marinade.

6Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.

7Retournez les magrets et laissez cuire encore 3 minutes côté chair.

8Retirez les magrets de la poêle et réservez-les au chaud.

9Jetez la graisse de cuisson de la poêle.

10Déglacez la poêle avec un demi-verre d'eau, en grattant les sucs au fond de la poêle.

11Ajoutez les échalotes finement hachées et le miel récupéré de la marinade.

12Laissez la sauce réduire à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

13Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

14Coupez les magrets en tranches fines.

15Disposez les tranches de magret dans les assiettes.

16Accompagnez de quelques endives coupées en tronçons et revenues au beurre.

17Nappez les magrets de sauce et servez immédiatement.

Commentaires

Recettes similaires

•  Magrets de canard rôtis aux épices

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Magret au miel et vinaigre de framboises

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Magret de canard à la sauce au t...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 20min

•  Magret de canard au miel et au vin rouge

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 35min