Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par inciser la peau du magret, quadrillant la graisse en losanges fins, sans entailler la chair. Cela permettra de faire fondre le gras pour une cuisson idéale.
2Mélangez intimement le miel, les quatre-épices, le poivre de Cayenne, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja et la fécule de pommes de terre. Vous obtenez une marinade parfumée et légèrement collante.
3Enrobez chaque magret de cette marinade savoureuse, en veillant à bien masser le mélange pour pénétrer les entailles croustillantes. Couvrez et laissez reposer au frais au moins 30 minutes, le temps que les saveurs fusionnent.
4Pelez les échalotes et coupez-les en quartiers généreux. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Dans un plat à four, déposez les échalotes et la ciboulette, créant un lit parfumé pour accueillir les magrets.
5Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Disposez les magrets côté peau sur les échalotes, à bonne distance l'un de l'autre. Arrosez le fond du plat avec un peu d'eau et enfournez. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
6Sortez le plat du four et laissez les magrets reposer 5 minutes à couvert, le temps que les jus se répartissent. Dégustez chaud, découpez les magrets en tranches fines et servez avec le jus caramélisé et les échalotes confites.
