Préparation30min
Cuisson22min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la marinade : Pelez et hachez finement le gingembre. Mélangez-le ensuite avec le Cointreau, le miel, la sauce soja et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3Incisez la peau des magrets de canard en croisillons à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela permettra à la marinade de bien pénétrer la viande.
4Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, déposez les magrets de canard côté peau et faites-les cuire pendant 2 minutes environ. La peau doit devenir croustillante et dorée.
5Transférez ensuite les magrets dans un plat allant au four. Arrosez-les généreusement de la marinade préparée précédemment.
6Enfournez les magrets pendant 10 minutes. Pendant la cuisson, utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner régulièrement les magrets avec la marinade restante.
7Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez les magrets reposer pendant 10 minutes recouverts d'une feuille de papier aluminium. Cette étape permet à la viande de se détendre et de devenir plus tendre.
8Pendant ce temps, préparez le potiron : retirez l'écorce et coupez la chair en dés.
9Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés de potiron pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail pressé et le persil ciselé en fin de cuisson. Salez et poivrez à votre convenance.
10Servez les magrets de canard tranchés, accompagnés du potiron rôti parsemé de graines de sésame. N'hésitez pas à arroser les magrets avec un peu de jus de cuisson.
