Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver délicatement les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.
2Utilisez un mixeur pour transformer les pêches en une purée épaisse et onctueuse.
3Versez le jus de pêche obtenu dans une casserole et ajoutez-y le vin blanc.
4Découpez l'échalote en fines lamelles dans le sens de la longueur et incorporez-les à la préparation.
5Saupoudrez le mélange de coriandre selon vos goûts, ajoutez quelques baies roses et un peu de poivre pour relever le tout.
6Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant la cuisson du magret.
7Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile de colza et faites chauffer à feu doux.
8Quadrillez la peau du magret à l'aide d'un couteau bien aiguisé et parsemez-la d'une pincée de fleur de sel.
9Lorsque la poêle est bien chaude, déposez le magret côté peau et laissez cuire environ 20 minutes pour obtenir une cuisson rosée (ajustez le temps de cuisson selon votre préférence).
10Retournez le magret et laissez cuire encore 4 à 5 minutes.
11Sortez le magret du feu et laissez-le reposer quelques minutes pour que la viande se détende et devienne plus tendre.
12Coupez le magret en tranches et disposez-les joliment dans une assiette.
13Nappez les tranches de magret avec la sauce aux pêches et savourez cette délicieuse association de saveurs.
