Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pressez les oranges et conservez quelques fines rondelles pour la décoration.
2Préparez le caramel en faisant fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Dès qu'il est légèrement ambré, retirez du feu et incorporez le Cointreau et le jus d'orange. Remettez sur le feu quelques instants pour dissoudre le caramel. Réservez.
3Dessinez des croisillons sur le côté peau des magrets, en veillant à ne pas entamer la chair.
4Faites cuire les magrets, côté peau, dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Poursuivez la cuisson à feu moyen, puis retournez les magrets et faites cuire l'autre côté. Salez et poivrez.
5Retirez les magrets de la poêle et jetez la graisse. Réservez au chaud.
6Déglacez la poêle avec la préparation de jus d'orange. Laissez réduire légèrement et liez la sauce avec un peu de fécule de maïs si nécessaire.
7Servez aussitôt avec des frites, des croquettes, de la salade ou des légumes, et décorez de rondelles d'orange.
