Magrets de canard au caramel d'orange et tomates cerise

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et sécher soigneusement les tomates cerises. Piquez-en 3 sur chaque branche de romarin.

2Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites cuire les tomates piquées au romarin pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.

3Incisez le gras des magrets de canard en quadrillage. Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen, côté gras vers le bas. Éliminez le gras fondu au fur et à mesure. Salez et poivrez.

4Zestez l'orange et pressez son jus. Versez le jus et le zeste dans une casserole avec le sucre et le Cointreau. Faites chauffer à feu vif jusqu'à obtenir un caramel clair.

5Retournez les magrets dans la poêle. Ajoutez le caramel et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

6Découpez les magrets en tranches fines. Servez-les arrosés de caramel et accompagnés des tomates cerises rôties au romarin.

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