Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons sur la peau des magrets, en prenant soin de ne pas entailler la chair.
2Salez et poivrez généreusement les magrets sur les deux faces.
3Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
4Déposez les magrets côté peau dans la poêle et laissez cuire pendant 6 minutes, sans les toucher.
5Une fois les 6 minutes écoulées, vérifiez la cuisson en retournant un des magrets. Si la peau est bien dorée et croustillante, vous pouvez passer à l'étape suivante.
6À l'aide d'une cuillère ou d'une poire à jus, évacuez l'excès de graisse rendu par les magrets.
7Retournez les magrets et laissez cuire encore 4 minutes côté chair.
8Dans la même poêle utilisée pour la cuisson des magrets, faites revenir les échalotes émincées pendant environ 5 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
9Versez le vinaigre de votre choix (balsamique, framboise, etc.) dans la poêle et décollez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois.
10Ajoutez le miel et laissez mijoter pendant 1 minute, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
11Découpez les magrets en tranches épaisses.
12Répartissez la sauce sur les tranches de magret et servez immédiatement.
