Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez vos filets de magret du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer afin de les laisser tiédir.
2Afin d'obtenir une peau croustillante, réalisez des entailles sur la partie grasse des magrets, sans entailler la chair.
3Placez une poêle vide à feu vif et attendez qu'elle soit bien chaude.
4Déposez les magrets côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la graisse ait fondu et que la peau soit bien dorée.
5Inclinez légèrement la poêle afin de récupérer la graisse fondue.
6Baissez le feu, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 minutes côté chair.
7Réservez ensuite les magrets au chaud, dans une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium, par exemple.
8Dans la même poêle, faites chauffer les échalotes hachées à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
9Versez le vinaigre balsamique dans la poêle et, à l'aide d'une spatule en bois, décollez les sucs caramélisés au fond de la poêle.
10Enfin, ajoutez le miel à la sauce et portez-la à ébullition.
11Tranchez ensuite les magrets en fines lamelles.
12Arrosez les tranches de magret avec la sauce au miel et au balsamique.
13Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre du moulin, selon vos goûts.
