Préparation15min
Cuisson22min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer la compote de pomme à l'avance. Laissez-la tiède pendant que vous vous occupez du reste.
2Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair. Préchauffez votre four à 120°C.
3Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez les magrets côté peau et laissez cuire 7 minutes. Vous devriez obtenir une peau dorée et croustillante.
4Retournez les magrets, baissez le feu à doux et laissez cuire 10 minutes. Arrosez-les régulièrement avec la graisse rendue pendant la cuisson.
5Enveloppez les magrets dans du papier aluminium et enfournez-les 5 minutes à 120°C. La cuisson sera ainsi finalisée et la chair restera bien tendre.
6Pendant la cuisson des magrets, récupérez la graisse rendue dans la poêle. Incorporez-y une grosse cuillère de miel, un demi-verre d'eau et 20-30g de beurre. Laissez la sauce réduire à feu doux.
7Découpez les magrets en tranches épaisses. Servez-les nappés de sauce et accompagnés de la compote de pomme tiède.
