Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Quadrillez la peau des magrets à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en dessinant des croisillons peu profonds. Découpez ensuite la viande en tranches épaisses.
2Dans la cuve de votre Cooking Chef, faites chauffer à feu vif sans outil pendant 5 minutes à 120°C et vitesse 2. Déposez les magrets côté peau dans la cuve chaude et laissez-les saisir quelques minutes. Retournez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
3Une fois saisis, retirez les magrets de la cuve et maintenez-les au chaud, par exemple en les plaçant sur une assiette et en les recouvrant d'une feuille d'aluminium.
4Dans la cuve du Cooking Chef, versez le sel, le poivre, le miel et le vinaigre balsamique. Installez l'outil batteur souple et faites chauffer pendant 1 minute à 100°C et vitesse 2.
5Déglacez les sucs de cuisson restés dans la cuve avec la sauce au miel et balsamique. Nappez généreusement les tranches de magret avec cette sauce au moment de servir.
