Likeat - Magret de canard au porto

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire le magret côté gras à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Assaisonnez-le à votre convenance.

2Pendant la cuisson du magret, hachez grossièrement les échalotes.

3Une fois le magret rosé à cœur, enveloppez-le dans du papier aluminium afin de le garder au chaud. Réservez un peu de jus de cuisson dans la poêle.

4Faites revenir les échalotes hachées dans le jus de cuisson du magret, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.

5Déglacez la poêle avec le porto et laissez réduire la sauce quelques instants.

6Pendant ce temps, coupez le magret en tranches régulières.

7Une fois le porto réduit, ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez la sauce réduire à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8Disposez les tranches de magret dans un plat de service et nappez-les généreusement de sauce.

9Pour accompagner ce plat, vous pouvez préparer des endives braisées et des croquettes. Dressez les endives autour du magret dans le plat.