Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Hacher finement les échalotes, l'ail et les champignons.
2Ciseler le persil.
3Faire revenir ce mélange dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'eau de végétation des champignons se soit évaporée.
4Assaisonner à votre convenance et réserver.
5Pratiquer des incisions en croisillons sur la partie grasse des filets mignons.
6Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile. Saisir les filets mignons sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
7Dans un saladier, mélanger la farce refroidie avec la mie de pain, l'œuf et la crème.
8Recouvrir chaque filet mignon de cette farce et l'étaler uniformément.
9Dérouler la pâte feuilletée et découper deux rectangles suffisamment grands pour envelopper chaque filet mignon.
10Disposer un filet mignon sur chaque rectangle de pâte et rabattre les bords de celle-ci pour former un chausson. Souder les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette.
11Badigeonner le dessus de chaque chausson avec le jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café d'eau.
12Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
13Enfourner les filets mignons en croute sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
14Déguster chaud, accompagné de légumes de saison et d'une sauce au choix.
