Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par inciser légèrement la peau du magret à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela permettra à la graisse de s'échapper et de rendre la cuisson plus rapide.
2Placez le magret dans une poêle à feu très vif, côté peau vers le bas. Laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
3Retirez le magret de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant. Jetez la graisse rendue par le magret, puis remettez-le dans la poêle à feu moyen.
4Faites cuire le magret 5 minutes de chaque côté, en le retournant délicatement. N'oubliez pas de saler et de poivrer chaque côté du magret en cours de cuisson.
5Une fois cuit, réservez le magret dans un plat chaud recouvert d'un papier aluminium pour le maintenir au chaud.
6Versez les cerises dans la poêle avec le jus de cuisson du magret. Ajoutez le sucre vanillé et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
7En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
8Coupez le magret en tranches fines et disposez-les sur les assiettes de service.
9Nappez le magret de la sauce aux cerises et servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
