Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les pommes de terre épluchées en fines rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur, parfaites pour des chips croustillantes.
2Dans une poêle, versez un filet d'huile et déposez délicatement les tranches de pommes de terre. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et une pincée de thym ou d'origan pour une touche aromatique.
3Faites dorer chaque rondelle d'un côté, puis retournez-les pour les cuire de l'autre côté jusqu'à l'obtention de chips croustillantes et dorées. Réservez les chips sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
4Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé pour réaliser des entailles en forme de carrés sur la peau du magret de canard, permettant à la graisse de fondre et de le rendre croustillant.
5Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le magret côté peau pendant 8 minutes, sans ajout de matière grasse. Arrosez régulièrement le dessus du magret avec la graisse fondue pour l'aider à cuire uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Retournez ensuite le magret et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes côté chair. Retirez le magret de la poêle et réservez-le au chaud.
7Gardez le précieux jus de cuisson du magret pour la préparation des figues. Versez-le dans la poêle et ajoutez les figues coupées en morceaux. Incorporez un peu de miel ou de sucre, selon votre préférence, pour adoucir le goût. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir un confit de figues moelleux et savoureux.
8Pendant ce temps, réalisez une salade fraîche et parfumée : coupez vos tomates en dés et ciselez finement votre basilic. Mélangez-les dans un saladier et assaisonnez avec 2 cuillères à café de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
9Pour le dressage, servez une demi-part de magret par personne, tranché ou non, accompagné du confit de figues sur le côté. Ajoutez les chips croustillantes et la salade de tomates fraîche pour compléter l'assiette.
10C'est prêt ! Régalez-vous avec cette recette gourmande, savoureuse et équilibrée. Bon appétit !
