Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez soigneusement les poires et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2Avec un couteau pointu, retirez délicatement le cœur de chaque poire, en veillant à ne pas abîmer la chair.
3Réservez les poires ainsi préparées.
4Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
5Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et mélangez bien pour obtenir un caramel homogène.
6Déposez délicatement les demi-poires dans le caramel et laissez-les cuire 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et caramélisées.
7Retirez les poires caramélisées de la poêle et réservez-les.
8Dans un bol, mélangez la moitié du vinaigre balsamique et le miel restant.
9Retirez l'excédent de gras autour du magret de canard.
10Incisez la peau du magret en quadrillage, en formant des croisillons ou des carrés, sans entailler la chair.
11Badigeonnez le magret avec le mélange vinaigre-miel, en veillant à bien enduire toute la surface.
12Faites chauffer une poêle à feu moyen.
13Déposez le magret de canard dans la poêle, côté peau vers le bas.
14Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
15Retournez le magret et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes côté chair.
16Salez et poivrez le magret à votre convenance.
17Enveloppez le magret cuit dans du papier aluminium et laissez-le reposer 5 à 7 minutes.
18Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le reste du vinaigre balsamique.
19Ajoutez la poudre de 3 spéculoos et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
20Laissez la sauce mijoter 2 minutes à feu doux.
21Coupez le magret de canard en tranches fines.
22Nappez les tranches de magret avec la sauce aux spéculoos.
23Décorez l'assiette avec les demi-poires caramélisées et les spéculoos restants, légèrement émiettés.
24Servez immédiatement ce plat savoureux et réconfortant.
