Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de vos poires et pelez-les soigneusement. Ensuite, coupez chaque poire en quatre quartiers.
2Dans une casserole, déposez vos quartiers de poires. Versez la moitié du vin et saupoudrez d'un peu de sucre.
3Allumez votre feu à intensité douce et laissez mijoter vos poires en les retournant de temps en temps pour qu'elles prennent une belle couleur dorée.
4Si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter un peu de vin pendant la cuisson. Le but est d'obtenir des poires tendres.
5Arrêtez la cuisson lorsque les poires sont à votre convenance.
6Prenez vos magrets de canard et entaillez légèrement la peau avec un couteau bien aiguisé.
7Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets côté peau pendant 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des magrets et votre préférence de cuisson.
8Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes côté chair.
9Pendant la cuisson, pensez à saler et poivrer vos magrets selon votre goût.
10Au fur et à mesure de la cuisson, éliminez la graisse qui s'accumule dans la poêle.
11Dans une casserole, versez 2,5 dl de vin et ajoutez le miel, le laurier et le romarin.
12Laissez mijoter à feu doux pour que le vin réduise de moitié.
13Incorporez ensuite le beurre petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse.
14Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
15Coupez les magrets de canard en tranches fines.
16Disposez les tranches de magret sur une assiette.
17Ajoutez les poires caramélisées et nappez le tout de la sauce au miel et aux herbes.
