Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Après les avoir soigneusement lavés, placez les radis dans une sauteuse avec une généreuse noix de beurre et une pincée de sucre. Versez de l'eau à hauteur des radis et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le liquide se soit entièrement évaporé. Remuez délicatement les radis dans le beurre pour les enrober et les faire légèrement caraméliser.
2Pratiquez des entailles en forme de croix sur la peau des magrets de canard. Faites-les cuire à feu moyen dans une poêle bien chaude, côté peau, pendant 7 minutes. Égouttez la graisse fondue au moment de retourner les magrets. Laissez cuire 3 minutes supplémentaires côté chair. Retirez les magrets de la poêle et réservez-les au chaud.
3Versez le vinaigre et le miel dans la poêle ayant servi à la cuisson des magrets. Mélangez bien pour dissoudre le miel et déglacer la poêle en récupérant les sucs de cuisson. Ajoutez quelques grains de poivre concassé pour relever le goût.
4Coupez les magrets en tranches et assaisonnez-les de sel. Arrosez-les généreusement de la sauce au miel et au vinaigre. Disposez les radis caramélisés autour des magrets et accompagnez le tout de röstis (décongelés selon les instructions du fabricant) pour un repas gourmand et équilibré.
