Préparation15min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez vos magrets de leur emballage 2 à 3 heures à l'avance.
2Incisez le gras du magret en croisillons, jusqu'à la chair, pour faciliter la fonte de la graisse.
3Coupez une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour envelopper entièrement le magret.
4Placez le magret, côté peau vers le bas, au centre de la feuille d'aluminium.
5Salez généreusement au gros sel et poivrez à votre convenance.
6Refermez la papillote en repliant soigneusement le papier aluminium autour du magret, afin de le sceller hermétiquement.
7Placez la papillote sur un barbecue à braises très chaudes.
8Laissez cuire 5 minutes côté peau, sans dépasser.
9Retirez la papillote du feu et déposez-la dans un plat.
10Ouvrez la papillote, récupérez le magret sans le percer et égouttez-le.
11Retournez le magret et faites-le cuire 1 minute côté chair.
12Déposez la papillote dans une poêle extrêmement chaude.
13Laissez cuire 5 minutes côté peau, sans dévier.
14Retirez la papillote de la poêle et placez-la dans un plat.
15Ouvrez la papillote, récupérez le magret sans le percer et égouttez-le.
16Retournez le magret et faites-le cuire 1 minute côté chair.
