Magret de canard flambé aux pommes caramélisées

Étapes de réalisation

1Découpez vos magrets en morceaux de taille moyenne.

2Dans une poêle à feu vif, faites saisir les morceaux de canard côté graisse en premier.

3Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson sur toutes les faces.

4Baissez le feu et déglacez la poêle avec le calvados.

5Flambez le canard en inclinant la poêle et en l'approchant d'une flamme.

6Une fois la flamme éteinte, couvrez la poêle et éteignez le feu. Salez, poivrez et laissez la viande s'imprégner de la sauce.

7Coupez les pommes en quartiers généreux et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

8Si nécessaire, gardez les pommes au chaud dans un four tiède pour qu'elles terminent de caraméliser.

9Au moment de servir, réchauffez le canard sans le couvercle et ajoutez de la crème fraîche épaisse.

10Servez le canard avec les pommes chaudes et savourez !

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