Magret de canard sauce aux échalotes

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement les échalotes.

2Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les échalotes et laissez-les cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

3Augmentez légèrement le feu et versez le vin rouge sur les échalotes. Laissez mijoter à découvert pendant une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps. Si le volume de liquide diminue trop, n'hésitez pas à ajouter un peu de vin.

4Après 30 minutes, versez la crème fraîche dans la casserole et continuez la cuisson 15 minutes supplémentaires à feu doux. La sauce doit légèrement épaissir.

5Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif. Placez les magrets de canard côté peau dans la poêle, sans ajouter de matière grasse. Laissez cuire quelques minutes à feu vif pour faire dorer la peau.

6Retournez les magrets et baissez le feu. Faites cuire selon vos préférences : saignant, rosé ou à point.

7Une fois cuits, découpez les magrets en tranches et dressez-les dans un plat de service.

8Nappez les magrets de la sauce vin rouge, et savourez !

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