Magret de canard sauce balsamique

Étapes de réalisation

1Posez les magrets côté peau dans une grande poêle (ou 2) à feu moyen puis doux.

2La graisse va fondre progressivement sans cuire la viande.

3Récupérez régulièrement la graisse fondue dans un bocal (elle vous servira plus tard pour de délicieuses pommes de terre sautées).

4Lorsque la peau a perdu environ la moitié de son épaisseur, augmentez le feu.

5Retournez les magrets et faites cuire le côté chair, puis le côté peau, environ 5 à 10 minutes pour une cuisson saignante.

6Avec un couteau tranchant, découpez la viande en tranches pas trop fines (vérifiez le niveau de cuisson et prolongez si nécessaire).

7Disposez joliment les tranches dans un plat chaud.

8Si la viande a rendu beaucoup de graisse, jetez-en un peu (mais pas tout !).

9Ajoutez un bon filet de vinaigre balsamique dans la poêle chaude (attention aux projections !).

10Salez et poivrez généreusement la sauce.

11Arrosez immédiatement la viande de cette sauce.

12Servez sans attendre.

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