Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par vérifier la qualité de vos magrets. La peau doit être bien dorée et sans tâches. Pratiquez quelques entailles en quadrillage sur la partie grasse sans entailler la chair.
2Dans une poêle, faites chauffer à feu vif un peu de graisse de canard. Déposez les magrets côté peau et laissez cuire pendant environ 10 minutes. La peau doit devenir croustillante et dorée. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
3Dans la même poêle, déglacez les sucs de cuisson avec un peu de vin blanc. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez les morilles préalablement hachées. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
4Découpez les magrets en tranches et disposez-les sur des assiettes chaudes. Nappez de sauce aux morilles et servez bien chaud.
