Magrets de canard à la plancha

Étapes de réalisation

1Retirez la partie sanguinolente et le nerf des magrets.

2Placez les magrets sur une plancha froide, côté peau vers le bas.

3Allumez la plancha au minimum et faites cuire les magrets pendant 20 minutes. La graisse va fondre doucement, ce qui permettra d'obtenir un magret tendre et juteux.

4Augmentez la puissance de la plancha au maximum.

5Assaisonnez les magrets côté chair avec du sel.

6Faites cuire les magrets pendant 2 minutes côté chair.

7Salez à nouveau les magrets et laissez-les reposer sur une grille pendant 2 à 3 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.

8Découpez les magrets en tranches fines et servez-les immédiatement.

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