Magrets de canard à la sauce badiane

Étapes de réalisation

1Broyez grossièrement les étoiles de badiane et mélangez-les à la sauce soja. Laissez reposer.

2Entaillez la peau des magrets et faites-les cuire à la poêle à feu moyen pendant 6 minutes environ côté peau. Retirez la graisse rendue puis retournez-les. Laissez cuire encore 3 minutes côté chair. Réservez les magrets sur une planche à découper.

3Versez le vinaigre de cidre dans la poêle chaude et grattez les sucs avec une cuillère en bois. Ajoutez le miel et la sauce soja, mélangez et retirez du feu.

4Tranchez les magrets finement dans le sens contraire des fibres. Poivrez généreusement, mais ne salez pas (la sauce étant déjà salée).

5Répartissez les tranches de magret dans les assiettes et arrosez-les de sauce. Accompagnez de riz basmati cuit.

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