Magrets de canard à l'armagnac

Étapes de réalisation

1Commencez par saisir vos magrets de canard dans une poêle bien chaude et sans matière grasse. Laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté, en fonction de votre préférence pour une viande rosée ou bien cuite.

2Pendant la cuisson du canard, émincez finement vos échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.

3Dans un bol, délayez le fond de veau dans le vin blanc et versez le mélange sur les échalotes dorées.

4Enrichissez la sauce en y ajoutant la crème fraîche, puis salez et poivrez généreusement.

5Laissez mijoter quelques minutes sans laisser bouillir la sauce. Incorporez ensuite l'Armagnac pour une touche d'élégance et de profondeur.

6Une fois les magrets cuits, égouttez-les et détaillez-les en fines lamelles.

7Nappez généreusement les lamelles de canard avec la sauce crémeuse et à l'Armagnac.

8Servez ce plat savoureux et simple à réaliser accompagné de pommes de terre sautées ou de tagliatelles fraîches.

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