Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement 2 échalotes.
2Faites-les chauffer doucement dans une casserole avec 20 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3Versez ensuite le vin rouge, ajoutez une branche de thym, une feuille de laurier et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le volume de liquide ait réduit de moitié.
4Filtrez la sauce à l'aide d'un chinois pour éliminer les éléments solides, et remettez-la dans la casserole. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux petit à petit, tout en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse.
5Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
6Quadrillez la peau des magrets de canard à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans entamer la chair.
7Faites cuire les magrets dans une poêle côté peau pendant 10 minutes, puis retournez-les et laissez cuire côté chair 8 minutes.
8Retirez l'excédent de graisse de canard de la poêle.
9Sortez les magrets du feu et placez-les au four pendant 8 minutes supplémentaires.
10Découpez ensuite les magrets en tranches et servez-les avec la sauce au vin rouge.
11Pour accompagner ce plat, vous pouvez préparer un gratin dauphinois et des poires au vin rouge. Bon appétit !
