Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez la scène : Allumez votre four à 210°C (thermostat 7). Sortez votre beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse à température ambiante.
2Inspectez vos canards : Vérifiez les filets ou magrets et retirez délicatement les éventuels restes de plumes.
3Ciselez la peau : Avec un couteau bien aiguisé, réalisez des croisillons sur la peau grasse des filets ou magrets, sans entailler la chair.
4Enrobez de saveurs : Enduisez généreusement la chair des filets ou magrets de beurre ramolli, puis salez et poivrez à votre convenance.
5Construisez les rôtis : Disposez 10 abricots secs sur la chair d'un des filets ou magrets, côté chair. Recouvrez avec un deuxième filet ou magret, et ficelez l'ensemble comme un rôti. Répétez l'opération pour le deuxième rôti.
6Direction le four : Placez les rôtis dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d'eau et émiettez les bouillons cubes dans le fond du plat.
7Cuisson dorée : Enfournez les rôtis et laissez cuire 20 minutes, en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, en les arrosant à nouveau.
8Repos bien mérité : Une fois cuits, laissez reposer les rôtis 10 minutes enveloppés dans du papier aluminium avant de les découper.
9Accompagnement idéal : Servez vos rôtis accompagnés d'une purée maison, écrasée à la fourchette ou au pilon pour une texture rustique.
10Bon appétit ! Dégustez votre création culinaire avec plaisir, en savourant les saveurs harmonieuses des magrets ou filets de canard rôtis et des abricots secs.
