Magrets de canard à l'orange

Étapes de réalisation

1Pelez les oranges à vif et séparez-les en quartiers. Quadrillez le gras des magrets avec un couteau pointu et déposez-les dans une poêle antiadhésive chaude, côté gras en dessous. Laissez cuire sur feu moyen à vif en récupérant la graisse fondue, salez et poivrez la chair du magret. Après environ 20 minutes, retournez les magrets côté chair et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu vif. Puis, coupez les magrets en morceaux.

2Faites réduire le jus d'oranges pressées dans une petite casserole à feu doux, puis assemblez les brochettes en alternant un morceau de magret et un quartier d'orange. Arrosez les brochettes de jus d'orange réduit et servez chaud.

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