Préparation10min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les échalotes et les mettre dans le bol de votre robot culinaire. Hachez-les finement en utilisant la fonction 'Pulse' pendant 10 secondes à vitesse 5.
2Ajoutez ensuite l'huile d'olive dans le bol et programmez le robot pour 10 minutes à 100°C à vitesse 2. Cela permettra de faire revenir les échalotes sans qu'elles ne brûlent.
3Pendant que les échalotes cuisent, préparez la sauce. Dans le bol, ajoutez le bouillon de volaille, le jus des deux oranges, le zeste râpé, le miel, le sel et le poivre. Complétez avec 600 g d'eau.
4Incisez la peau des magrets de canard en effectuant des croisillons peu profonds à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela permettra à la graisse de s'échapper plus facilement lors de la cuisson.
5Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les magrets de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6Déposez les magrets dans le plateau vapeur de votre robot culinaire, en les accompagnant des étoiles de badiane. Programmez ensuite la cuisson pour 30 minutes à vitesse 2, en utilisant la fonction 'Varoma'. Cette cuisson vapeur permettra de cuire les magrets à cœur tout en les gardant tendres et moelleux.
7Une fois la cuisson terminée, servez les magrets en tranches nappés de la sauce chaude et accompagnés des légumes de votre choix. Bon appétit!
