Préparation40min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer les oranges. Prélevez délicatement les suprêmes, en retirant la peau et les membranes blanches. Pressez ensuite le jus des oranges restantes et mélangez-le avec le miel, les 4 épices, un peu de sel et de poivre. Incisez la peau grasse des magrets en quadrillage, sans entailler la chair. Disposez-les ensuite dans un plat et arrosez-les généreusement de la marinade à l'orange. Couvrez et réservez au frais pendant 30 minutes.
2Passons maintenant à la cuisson des magrets. Égouttez-les de la marinade et faites-les cuire à feu moyen sur un gril en fonte, côté peau, pendant 10 minutes. Retirez la graisse rendue et retournez les magrets. Laissez-les cuire encore 5 minutes de l'autre côté. Placez ensuite les magrets sur un plat, recouverts d'une feuille de papier aluminium, et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
3Pendant ce temps, préparez la salade. Faites griller les noisettes à sec dans une poêle, puis hachez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
4Il est temps de finaliser le plat. Coupez les magrets en tranches épaisses et disposez-les sur un lit de salade. Ajoutez les suprêmes d'oranges et arrosez le tout de la vinaigrette préparée.
5Servez immédiatement et savourez votre délicieux magret de canard à l'orange !
