Magrets de canard à l'orange

Étapes de réalisation

1Découpez vos magrets de canard en fines lamelles, en conservant une partie du gras.

2À l'aide d'un économe, prélevez le zeste de l'orange et taillez-le en fines lamelles.

3Pressez ensuite l'orange pour en extraire le jus.

4Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lamelles de canard à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

5Ajoutez le zeste d'orange et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

6Déglacez la poêle avec le fond de volaille délayé dans le vin et l'eau.

7Incorporez le jus d'orange et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8Assaisonnez à votre convenance si nécessaire.

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