Magrets de canard à l'orange et au balsamique

Étapes de réalisation

1A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez un quadrillage sur la face grasse des magrets de canard. Cela permettra à la graisse de fondre plus facilement et d'obtenir une peau bien croustillante.

2Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.

3Déposez les magrets côté peau dans la poêle chaude. Vous devriez entendre un léger grésillement. La graisse va commencer à fondre.

4Laissez cuire environ 8 minutes côté peau, sans les toucher. La peau devrait prendre une belle couleur dorée et devenir croustillante.

5Retournez les magrets délicatement et poursuivez la cuisson 4 minutes côté chair.

6Salez et poivrez généreusement les deux faces des magrets en fin de cuisson.

7Réservez les magrets sur une assiette, côté peau vers le haut, afin qu'ils reposent et que la chair finisse de cuire.

8Pendant que les magrets cuisent, dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

9Ajoutez le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.

10Salez et poivrez à votre convenance.

11Augmentez le feu et portez la sauce à ébullition. Laissez bouillir quelques minutes afin qu'elle épaississe légèrement.

12Découpez les magrets en tranches fines.

13Disposez les tranches sur des assiettes avec la sauce orange et balsamique bien chaude.

14Accompagnez éventuellement de pommes de terre sautées ou de légumes rôtis.

15Dégustez sans attendre !

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