Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par entailler la peau des magrets en formant des croisillons.
2Posez ensuite les magrets côté peau dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
3Laissez cuire 7 minutes à feu moyen, en vidant la graisse rendue pendant la cuisson.
4Retournez les magrets et laissez cuire 3 minutes côté chair.
5Réservez les magrets au chaud.
6Videz la graisse de la poêle sans l'essuyer.
7Versez le vinaigre balsamique dans la poêle.
8Ajoutez le sucre et laissez caraméliser en remuant constamment avec une spatule.
9Découpez les magrets en tranches.
10Assaisonnez les tranches de poivre moulu, de baies roses écrasées et de fleur de sel.
11Entourez chaque tranche d'un cordon de caramel balsamique.
12Servez avec des champignons des bois ou des pommes cuites, selon la saison.
