Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer la marinade la veille, ou au moins deux heures à l'avance. Pelez et hachez l'ail, ciselez la coriandre et mélangez-les à la sauce soja et au miel. Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
2Ensuite, incisez le gras des magrets et baignez-les dans la marinade de manière uniforme. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de la cuisson.
3Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer une sauteuse antiadhésive à feu vif. Déposez les magrets côté gras dans la sauteuse chaude et laissez fondre le gras pendant 5 minutes, en faisant attention aux projections.
4Retirez ensuite les magrets et éliminez le gras rendu. Déposez-les à nouveau dans la poêle, côté viande, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à feu vif. Transférez ensuite les magrets sur une planche et réservez.
5Baissez le feu à doux et déglacer la sauteuse avec le reste de marinade en raclant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs. Incorporez la pâte de curry et mélangez bien.
6ajoutez le lait de coco, la sauce nuoc-mâm et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7Incorporez les tomates cerises et le bâtonnet de citronnelle coupé en tronçons et laissez mijoter à votre convenance, entre 10 et 30 minutes, en évitant une ébullition trop forte de la sauce.
8Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau avec une cuillerée de sauce nuoc-mâm.
9Lorsque les magrets sont légèrement tiédis, prélevez le gras restant et coupez-les en fines tranches. Réchauffez-les dans la sauce 5 à 10 minutes avant de servir.
10Accompagnés du riz, vos magrets de canard au lait de coco et citronnelle sont prêts à être savourés. Bon appétit !
